di Anna Maria Onelli
Se sei nato in Calabria, se ami la Calabria, se andrai in vacanza in Calabria, porta con te il libro scritto a quattro mani da Sandra Ianni, sociologa, esperta in gastronomia storica, e dall’architettaMarisa Raffaela Gigliotti, ex-insegnante, esperta in restauro dei monumenti, particolarmente attiva nell’associazionismo da Italia Nostra a FIDAPA.
Sandra Ianni, già autrice di quattro testi di genere storico-gastronomico, vive nel territorio sabatino e svolge attività come formatrice per Slow Food. Marisa Raffaella Gigliotti, anch’essa autrice, è Referente Slow Food delle comunità della Calabria, dove vive e cura eventi culturali.
Siamo di fronte a due amiche, unite dalla passione per la cultura del cibo, che si sono impegnate a riscoprire i Tesori nascosti della Calabria, di cui raccontano la storia, la cultura, i paesaggi e le dimore storiche. In un intreccio di sapori e saperi, con rimandi a beni storici e paesaggistici, le autrici non dimenticano tutte quelle donne invisibili che hanno fatto la storia della cucina: da chi spaccava la schiena nei campi e nelle retrovie, a chi imbandiva la tavola di tutti i giorni o quella ricca delle celebrazioni. Ne emerge un libro intriso d’amore, un ritratto vivido e vibrante dei tesori che questa terra, ancora da scoprire, ci regala.
Alla domanda sul nesso cibo-ricette-tradizioni, Sandra Ianni, interpretando il pensiero di entrambe, ha così risposto:
«Siamo consapevoli dell’importanza del cibo, come espressione di identità culturale e strumento per preservare e trasmettere le tradizioni, per questo abbiamo voluto evocare nel lettore sapori, odori e sensazioni associati a un determinato alimento.È in questo percorso conoscitivo, che si fa strada, tra banchetti aristocratici e cibo contadino, tra biodiversità regionale e antiche squisitezze, l’idea che la ricetta abbia smesso di essere semplicemente il supporto per realizzare una pietanza, ma sia divenuta evocazione, che suscita ricordi e si trasforma in cibo per l’anima».
A breve potrete incontrare le autrici durante il book tour che prenderà il via in Calabria, – a Soverato (CZ) – dove il testo è stato appena pubblicato dalla Casa Editrice Rubbettino, con prefazione di Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia.
Non mancheranno presentazioni a Roma e nel Lazio, accompagnate da cene a tema, in collaborazione con ristoranti e associazioni culturali.
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